Крема каталана с карамельной корочкой
Каталонский заварной крем с лимоном и корицей. Корочку из сахара традиционно жгут раскалённым железом.
Пимьентос де падрон: одни жгутся, другие нет
Самая простая закуска в мире: маленькие зелёные перцы, масло и крупная соль. И немного азарта.
Тортилья де патата: споры о луке
Испанский картофельный омлет. Испанцы делятся на тех, кто кладёт лук, и тех, кто считает это преступлением.
Паэлья по-валенсийски: курица, кролик и фасоль
Настоящая валенсийская паэлья — без морепродуктов. Главное в ней — тонкий слой риса и корочка сокаррат.
Сальморехо: старший брат гаспачо
Кордовский суп гуще гаспачо и ближе к крем-супу. Сверху — яйцо и хамон.
Гаспачо, которое не стыдно подать гостям
Андалусский холодный суп из спелых томатов, огурца и перца. Секрет — в хлебе, хорошем масле и терпении.