Сальморехо: старший брат гаспачо
Кордовский суп гуще гаспачо и ближе к крем-супу. Сверху — яйцо и хамон.
Время: 15 минут + 2 часа охлажденияВыход: 4 порции
Ингредиенты
- 1 кг спелых томатов
- 200 г белого хлеба без корки
- 1 зубчик чеснока
- 120 мл оливкового масла
- 1 ч. л. соли
- 2 варёных яйца
- 50 г хамона для подачи
Приготовление
- Томаты пробить блендером и протереть через сито, чтобы убрать кожицу и семена.
- Хлеб замочить в томатной массе на 10 минут.
- Добавить чеснок и соль, пробить до гладкости, затем медленно влить масло.
- Охладить. Подавать в мисках, посыпав рубленым яйцом и тонкими полосками хамона.
На заметку. Сальморехо должен держать ложку. Если суп жидкий — добавьте ещё хлеба.