Гаспачо, которое не стыдно подать гостям

Андалусский холодный суп из спелых томатов, огурца и перца. Секрет — в хлебе, хорошем масле и терпении.

Ингредиенты

• 1 кг очень спелых томатов
• 1 небольшой огурец
• 1 зелёный сладкий перец
• 1 зубчик чеснока
• 50 г вчерашнего белого хлеба без корки
• 80 мл оливкового масла extra virgin
• 2 ст. л. хересного уксуса
• соль, холодная вода по вкусу

Приготовление

1. Хлеб замочить в небольшом количестве воды на 10 минут и отжать.
2. Томаты, огурец, перец и чеснок крупно нарезать, добавить хлеб и пробить блендером до однородности.
3. Не выключая блендер, тонкой струйкой влить масло — суп станет светлее и гуще.
4. Добавить уксус и соль, при желании протереть через сито. Если густо — разбавить ледяной водой.
5. Убрать в холодильник минимум на три часа. Подавать с мелко нарезанными овощами и гренками.

← Все рецепты