Крема каталана с карамельной корочкой

Каталонский заварной крем с лимоном и корицей. Корочку из сахара традиционно жгут раскалённым железом.

Ингредиенты

• 500 мл молока
• 4 желтка
• 100 г сахара и ещё 4 ст. л. для корочки
• 20 г кукурузного крахмала
• цедра одного лимона
• палочка корицы

Приготовление

1. Молоко с цедрой и корицей довести почти до кипения, снять с огня и настоять 15 минут.
2. Желтки растереть с сахаром и крахмалом до светлой массы.
3. Процеженное молоко тонкой струйкой влить в желтки, постоянно помешивая.
4. Вернуть на слабый огонь и варить, помешивая, пока крем не загустеет. Не кипятить.
5. Разлить по плоским формам, охладить. Перед подачей посыпать сахаром и карамелизовать горелкой.

← Все рецепты